Курочка терияки — это классическое японское блюдо, которое очень легко приготовить дома, и оно получается невероятно вкусным и ароматным! Сладкий, соленый и пикантный соус терияки прекрасно дополняет нежное куриное мясо.
Вот простой рецепт, как приготовить курочку терияки:
Ингредиенты:
Для курицы:
⦁ Куриное филе (грудка или бедрышки без кости и кожи) — 500-600 г
⦁ Растительное масло (для жарки) — 1-2 ст.л.
⦁ Кунжут (для подачи) — по желанию
⦁ Зеленый лук (измельченный, для подачи) — по желанию
Для соуса терияки:
⦁ Соевый соус — 1/2 стакана (120 мл)
⦁ Мирин (сладкое рисовое вино для готовки) — 1/4 стакана (60 мл). Если нет, можно заменить сухим белым вином или сухим хересом, добавив 1 ч.л. сахара.
⦁ Саке (рисовое вино для готовки) — 1/4 стакана (60 мл). Если нет, можно заменить сухим белым вином или куриным бульоном.
⦁ Сахар (коричневый или белый) — 2-3 ст.л. (регулируйте по вкусу)
⦁ Чеснок — 2-3 зубчика, измельчить или пропустить через пресс
⦁ Свежий имбирь — 1-2 см, натереть на мелкой терке (примерно 1 ч.л.)
⦁ Кукурузный крахмал (или картофельный) — 1 ст.л.
⦁ Вода — 2 ст.л. (для разведения крахмала)
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
⦁ Куриное филе промойте и обсушите бумажными полотенцами.
⦁ Нарежьте курицу кусочками размером примерно 2-3 см или полосками, или оставьте целыми филе (если готовите грудку или бедрышки целиком). Если кусочки одинакового размера, они прожарятся равномернее.
2. Приготовление соуса терияки:
⦁ В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте соевый соус, мирин, саке (или их заменители), сахар, измельченный чеснок и натертый имбирь.
⦁ Поставьте соус на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
⦁ Тем временем, в маленькой миске разведите кукурузный крахмал с водой до однородной массы без комочков. Это называется "слэри".
⦁ Когда соус закипит, уменьшите огонь до минимума и медленно влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая.
⦁ Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Он должен стать достаточно густым, чтобы обволакивать ложку. Снимите с огня.
3. Жарка курицы:
⦁ Разогрейте растительное масло на большой сковороде (лучше антипригарной) на среднем или средне-высоком огне.
⦁ Выложите кусочки курицы на сковороду в один слой, стараясь не переполнять ее. Если курицы много, жарьте в несколько заходов.
⦁ Жарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон и до готовности (примерно 5-7 минут, в зависимости от размера кусочков). Убедитесь, что курица полностью прожарена и не имеет розового цвета внутри.
4. Соединение с соусом:
⦁ Когда курица будет готова, убавьте огонь до минимума.
⦁ Влейте приготовленный соус терияки в сковороду с курицей.
⦁ Перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был равномерно покрыт соусом. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы соус немного впитался и еще лучше обволок курицу.
5. Подача:
⦁ Переложите готовую курочку терияки на сервировочное блюдо.
⦁ Посыпьте сверху кунжутом и измельченным зеленым луком для придания аромата и украшения.
⦁ Курочка терияки отлично сочетается с вареным рисом (белым или бурым), овощами на пару или обжаренными, а также с легким салатом.
Советы:
⦁ Маринование: Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в небольшом количестве соуса терияки (без крахмала) на 30 минут или даже несколько часов в холодильнике перед жаркой.
⦁ Овощи: Можно добавить к курице нарезанные овощи (брокколи, морковь, перец, горошек) на последних этапах жарки, чтобы они тоже пропитались соусом.
⦁ Имбирь и чеснок: Не пренебрегайте ими, они придают соусу характерный аромат.
⦁ Регулировка сладости/солености: Количество сахара в соусе можно регулировать по своему вкусу. Если соус кажется слишком соленым, можно добавить немного воды.
Приготовить вкусный рис — это искусство, которое легко освоить! Главные секреты — это правильное соотношение воды и риса, тщательное промывание и терпение.
Вот подробная инструкция по приготовлению рассыпчатого и вкусного белого риса (например, жасмин или басмати) на плите.
Ингредиенты:
⦁ Рис (белый, длиннозерный, например, жасмин или басмати)
⦁ Вода (или бульон)
⦁ Соль (по вкусу, примерно 1/2 ч.л. на 1 стакан риса)
⦁ Сливочное или растительное масло (по желанию, 1/2 - 1 ч.л.)
Базовое соотношение (для белого риса):
⦁ 1 стакан риса : 1.5 - 2 стакана воды.
⦁ Для большинства длиннозерных белых рисов (жасмин, басмати) часто подходит 1 стакан риса на 1.5 стакана воды.
⦁ Для более "пушистого" риса или если у вас более крупный/старый рис, можно использовать 1 стакан риса на 1.75 - 2 стакана воды.
⦁ Для круглозерного или клейкого риса соотношение может отличаться.
Пошаговая инструкция:
1. Промывание риса (очень важно!):
⦁ Насыпьте нужное количество риса в сито или миску.
⦁ Промывайте рис под холодной проточной водой, перемешивая его рукой, пока вода, стекающая с риса, не станет прозрачной. Это удаляет лишний крахмал, предотвращая склеивание и делая рис более рассыпчатым. Обычно это занимает 3-5 минут.
⦁ Тщательно слейте воду.
2. Замачивание (опционально, но рекомендуется для басмати/жасмина):
⦁ Для басмати или жасмина можно замочить промытый рис в холодной воде на 15-30 минут. Это помогает зернам раскрыться, стать длиннее и более рассыпчатыми.
⦁ После замачивания, снова тщательно слейте воду. Если замачивали, используйте немного меньше воды для варки (примерно 1:1.25 - 1:1.4).
3. Соединение риса и воды:
⦁ Переложите промытый рис в кастрюлю с толстым дном. Толстое дно предотвращает пригорание.
⦁ Влейте отмеренное количество воды (или бульона).
⦁ Добавьте соль и, если используете, немного масла. Масло помогает зернам не склеиваться и придает вкус.
4. Доведение до кипения:
⦁ Поставьте кастрюлю на сильный огонь без крышки.
⦁ Доведите воду до сильного кипения. Как только вода закипит и появятся пузырьки на всей поверхности, уменьшите огонь.
5. Варка на медленном огне:
⦁ Как только вода закипела, немедленно убавьте огонь до минимума.
⦁ Плотно накройте кастрюлю крышкой. Важно: крышка должна быть плотной, чтобы пар не выходил.
⦁ Варите рис на самом медленном огне без перемешивания в течение 15-20 минут. Точное время зависит от типа риса и его количества. Не открывайте крышку во время варки!
6. Отдых (очень важно!):
⦁ По истечении времени варки (15-20 минут), снимите кастрюлю с огня, но не снимайте крышку!
⦁ Дайте рису постоять под крышкой еще 10-15 минут. В это время рис впитает остаточную влагу и пар равномерно распределится, делая его идеально рассыпчатым.
7. Взбивание/распушивание:
⦁ Снимите крышку.
⦁ Аккуратно "распушите" рис вилкой. Не перемешивайте лопаткой, чтобы не сломать зерна. Просто пройдитесь вилкой по рису, поднимая его от дна, чтобы он стал воздушным.
Советы:
⦁ Точное измерение: Используйте мерные стаканы. Соотношение риса и воды — ключевой момент.
⦁ Кастрюля: Используйте кастрюлю с толстым дном и хорошо прилегающей крышкой.
⦁ Не поднимайте крышку: Каждый раз, когда вы открываете крышку, вы выпускаете драгоценный пар, который необходим для равномерного приготовления риса.
⦁ Не перемешивайте во время варки: Перемешивание выпускает крахмал и делает рис клейким.
⦁ Регулировка огня: Убедитесь, что огонь действительно минимальный после закипания.
⦁ Терпение: Этап "отдыха" очень важен для текстуры риса.
⦁ Экспериментируйте: Разные сорта риса требуют немного разных подходов. Немного измените соотношение воды или время варки, чтобы найти свой идеальный вариант.
⦁ Добавьте вкус: Можно добавить в воду лавровый лист, горошины перца, кусочек имбиря или зубчик чеснока для дополнительного аромата.
Приятного аппетита!
Вот простой рецепт, как приготовить курочку терияки:
Ингредиенты:
Для курицы:
⦁ Куриное филе (грудка или бедрышки без кости и кожи) — 500-600 г
⦁ Растительное масло (для жарки) — 1-2 ст.л.
⦁ Кунжут (для подачи) — по желанию
⦁ Зеленый лук (измельченный, для подачи) — по желанию
Для соуса терияки:
⦁ Соевый соус — 1/2 стакана (120 мл)
⦁ Мирин (сладкое рисовое вино для готовки) — 1/4 стакана (60 мл). Если нет, можно заменить сухим белым вином или сухим хересом, добавив 1 ч.л. сахара.
⦁ Саке (рисовое вино для готовки) — 1/4 стакана (60 мл). Если нет, можно заменить сухим белым вином или куриным бульоном.
⦁ Сахар (коричневый или белый) — 2-3 ст.л. (регулируйте по вкусу)
⦁ Чеснок — 2-3 зубчика, измельчить или пропустить через пресс
⦁ Свежий имбирь — 1-2 см, натереть на мелкой терке (примерно 1 ч.л.)
⦁ Кукурузный крахмал (или картофельный) — 1 ст.л.
⦁ Вода — 2 ст.л. (для разведения крахмала)
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
⦁ Куриное филе промойте и обсушите бумажными полотенцами.
⦁ Нарежьте курицу кусочками размером примерно 2-3 см или полосками, или оставьте целыми филе (если готовите грудку или бедрышки целиком). Если кусочки одинакового размера, они прожарятся равномернее.
2. Приготовление соуса терияки:
⦁ В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте соевый соус, мирин, саке (или их заменители), сахар, измельченный чеснок и натертый имбирь.
⦁ Поставьте соус на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
⦁ Тем временем, в маленькой миске разведите кукурузный крахмал с водой до однородной массы без комочков. Это называется "слэри".
⦁ Когда соус закипит, уменьшите огонь до минимума и медленно влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая.
⦁ Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Он должен стать достаточно густым, чтобы обволакивать ложку. Снимите с огня.
3. Жарка курицы:
⦁ Разогрейте растительное масло на большой сковороде (лучше антипригарной) на среднем или средне-высоком огне.
⦁ Выложите кусочки курицы на сковороду в один слой, стараясь не переполнять ее. Если курицы много, жарьте в несколько заходов.
⦁ Жарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон и до готовности (примерно 5-7 минут, в зависимости от размера кусочков). Убедитесь, что курица полностью прожарена и не имеет розового цвета внутри.
4. Соединение с соусом:
⦁ Когда курица будет готова, убавьте огонь до минимума.
⦁ Влейте приготовленный соус терияки в сковороду с курицей.
⦁ Перемешайте, чтобы каждый кусочек курицы был равномерно покрыт соусом. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы соус немного впитался и еще лучше обволок курицу.
5. Подача:
⦁ Переложите готовую курочку терияки на сервировочное блюдо.
⦁ Посыпьте сверху кунжутом и измельченным зеленым луком для придания аромата и украшения.
⦁ Курочка терияки отлично сочетается с вареным рисом (белым или бурым), овощами на пару или обжаренными, а также с легким салатом.
Советы:
⦁ Маринование: Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в небольшом количестве соуса терияки (без крахмала) на 30 минут или даже несколько часов в холодильнике перед жаркой.
⦁ Овощи: Можно добавить к курице нарезанные овощи (брокколи, морковь, перец, горошек) на последних этапах жарки, чтобы они тоже пропитались соусом.
⦁ Имбирь и чеснок: Не пренебрегайте ими, они придают соусу характерный аромат.
⦁ Регулировка сладости/солености: Количество сахара в соусе можно регулировать по своему вкусу. Если соус кажется слишком соленым, можно добавить немного воды.
Приготовить вкусный рис — это искусство, которое легко освоить! Главные секреты — это правильное соотношение воды и риса, тщательное промывание и терпение.
Вот подробная инструкция по приготовлению рассыпчатого и вкусного белого риса (например, жасмин или басмати) на плите.
Ингредиенты:
⦁ Рис (белый, длиннозерный, например, жасмин или басмати)
⦁ Вода (или бульон)
⦁ Соль (по вкусу, примерно 1/2 ч.л. на 1 стакан риса)
⦁ Сливочное или растительное масло (по желанию, 1/2 - 1 ч.л.)
Базовое соотношение (для белого риса):
⦁ 1 стакан риса : 1.5 - 2 стакана воды.
⦁ Для большинства длиннозерных белых рисов (жасмин, басмати) часто подходит 1 стакан риса на 1.5 стакана воды.
⦁ Для более "пушистого" риса или если у вас более крупный/старый рис, можно использовать 1 стакан риса на 1.75 - 2 стакана воды.
⦁ Для круглозерного или клейкого риса соотношение может отличаться.
Пошаговая инструкция:
1. Промывание риса (очень важно!):
⦁ Насыпьте нужное количество риса в сито или миску.
⦁ Промывайте рис под холодной проточной водой, перемешивая его рукой, пока вода, стекающая с риса, не станет прозрачной. Это удаляет лишний крахмал, предотвращая склеивание и делая рис более рассыпчатым. Обычно это занимает 3-5 минут.
⦁ Тщательно слейте воду.
2. Замачивание (опционально, но рекомендуется для басмати/жасмина):
⦁ Для басмати или жасмина можно замочить промытый рис в холодной воде на 15-30 минут. Это помогает зернам раскрыться, стать длиннее и более рассыпчатыми.
⦁ После замачивания, снова тщательно слейте воду. Если замачивали, используйте немного меньше воды для варки (примерно 1:1.25 - 1:1.4).
3. Соединение риса и воды:
⦁ Переложите промытый рис в кастрюлю с толстым дном. Толстое дно предотвращает пригорание.
⦁ Влейте отмеренное количество воды (или бульона).
⦁ Добавьте соль и, если используете, немного масла. Масло помогает зернам не склеиваться и придает вкус.
4. Доведение до кипения:
⦁ Поставьте кастрюлю на сильный огонь без крышки.
⦁ Доведите воду до сильного кипения. Как только вода закипит и появятся пузырьки на всей поверхности, уменьшите огонь.
5. Варка на медленном огне:
⦁ Как только вода закипела, немедленно убавьте огонь до минимума.
⦁ Плотно накройте кастрюлю крышкой. Важно: крышка должна быть плотной, чтобы пар не выходил.
⦁ Варите рис на самом медленном огне без перемешивания в течение 15-20 минут. Точное время зависит от типа риса и его количества. Не открывайте крышку во время варки!
6. Отдых (очень важно!):
⦁ По истечении времени варки (15-20 минут), снимите кастрюлю с огня, но не снимайте крышку!
⦁ Дайте рису постоять под крышкой еще 10-15 минут. В это время рис впитает остаточную влагу и пар равномерно распределится, делая его идеально рассыпчатым.
7. Взбивание/распушивание:
⦁ Снимите крышку.
⦁ Аккуратно "распушите" рис вилкой. Не перемешивайте лопаткой, чтобы не сломать зерна. Просто пройдитесь вилкой по рису, поднимая его от дна, чтобы он стал воздушным.
Советы:
⦁ Точное измерение: Используйте мерные стаканы. Соотношение риса и воды — ключевой момент.
⦁ Кастрюля: Используйте кастрюлю с толстым дном и хорошо прилегающей крышкой.
⦁ Не поднимайте крышку: Каждый раз, когда вы открываете крышку, вы выпускаете драгоценный пар, который необходим для равномерного приготовления риса.
⦁ Не перемешивайте во время варки: Перемешивание выпускает крахмал и делает рис клейким.
⦁ Регулировка огня: Убедитесь, что огонь действительно минимальный после закипания.
⦁ Терпение: Этап "отдыха" очень важен для текстуры риса.
⦁ Экспериментируйте: Разные сорта риса требуют немного разных подходов. Немного измените соотношение воды или время варки, чтобы найти свой идеальный вариант.
⦁ Добавьте вкус: Можно добавить в воду лавровый лист, горошины перца, кусочек имбиря или зубчик чеснока для дополнительного аромата.
Приятного аппетита!